Élégance et délices au Domaine de Saulon

À MOINS D’UN QUART D’HEURE DE DIJON, LE DOMAINE DE SAULON, À L’ALLURE ÉLÉGANTE DE STYLE CLASSIQUE, EST LE LIEU IDÉAL POUR PROFITER DE LA DOUCEUR DE VIVRE DE LA BOURGOGNE. LE DOMAINE OFFRIRA UN SÉJOUR COCOONING MARQUÉ PAR LA DÉCOUVERTE DU PATRIMOINE, DE LA GASTRONOMIE ET DU VIN…

L’atmosphère du XVIIe siècle est préservée. Un véritable plongeon dans le passé s’opère l’espace d’un instant. L’hôtelrestaurant de Saulon se dresse au coeur d’un vaste domaine de 27 ha serti par la côte de Nuits. Mais le confort contemporain est bien prégnant au sein de ce = patrimoine architectural, savante recette qui en fait un lieu de vie accueillant, convivial et à forte personnalité. La demeure bourgeoise a été entièrement rénovée au XIXe. En 2018 et 2019, Thierry Goux, son propriétaire, en collaboration avec l’agence Rinck, architecte d’intérieur, ensemblier et décorateur, repense la demeure de famille pour créer un hôtel élégant et chaleureux. Le concept architectural et décoratif est un hommage à la Bourgogne et à son territoire. Le Domaine de Saulon 4* offre 42 chambres et suites, réparties entre le château et ses dépendances. Chacune d’elles offre une vue imprenable sur l’environnement exceptionnel : la piscine ou le parc, la rivière ou le bois pour la Longère et les jardins potagers à la française pour le Pavillon. Il bénéficie également d’un étang, alimenté par la rivière Sansfond : une invitation à la détente, le cadre idéal pour s’évader seul, en famille ou entre amis.

L’aménagement du parc et la création d’une orangerie, toute de verre vêtue, offrent aux hôtes une atmosphère aussi conviviale qu’idyllique, qu’ils soient conviés
pour un mariage ou pour un séminaire. La rénovation de la Longère, et la création de ses dix chambres complètent la propriété. Les activités au coeur du Domaine ne manquent pas : se rassembler autour d’un jeu de cartes ou de société, engager une partie de billard ou de baby-foot à l’intérieur, ou encore explorer la Bourgogne en mobylettes ou au volant d’une voiture ancienne ou encore en VTT, selon les préférences. Le Domaine de Saulon est un point de départ idéal pour toutes les excursions ou bien pour s’asseoir tout simplement au calme au bord de l’étang pour s’adonner à la pêche, ou partager un pique-nique préparé par le Chef.

Le restaurant Deux rivières, une table incontournable

L’étape bourguignonne au Domaine est agrémentée d’une découverte gustative, une expérience gourmande au restaurant Deux rivières au décor à l’esthétique et à l’acoustique soignées. Cette bonne table, incontournable pour les locaux, propose une cuisine de saison, avec les produits du terroir sublimés par le nouveau chef, Laurent Schaal. La cuisine est savoureuse, généreuse et sans chichi. Le restaurant évolue au rythme des saisons et décline une cuisine régionale authentique, en terrasse sous les arbres centenaires en été, ou enveloppés par la chaleur du poêle en hiver. Ainsi, les produits utilisés restent locaux et frais. Pour les touristes ou les locaux, le restaurant Deux Rivières propose chaque jour une cuisine inventive, ancrée dans son territoire. Le Domaine de Saulon est la belle adresse de charme et de ressourcement, à proximité de Dijon et de la Route des grands crus, à découvrir sans modération.