Œufs pochés à la crème d’époisses de la fromagerie Gaugry

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Pour 8 personnes

16 oeufs extra frais
1L de crème liquide 35%
500g d’Epoisses de la fromagerie Gaugry
20 cl de vin blanc Aligoté
Sel, poivre
Pain

La recette
• Mettre à fondre dans une casserole l’époisses et le vin blanc à feu doux.
• Ajoutez la crème au fromage, montez le tout à ébullition.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Découpez les croutons de pain, faites toaster légèrement.
• Pochez les oeufs, dans une casserole d’eau vinaigrée, environ 2 à 3 min dans l’eau bouillante.
• Une fois pochés, plongez les oeufs dans un bain d’eau glacée.
• Dans une assiette creuse, posez deux oeufs pochés, recouvrez de sauce au ¾ de l’assiette. Mettez au four, préalablement chauffé, environ 5 min à 180 degrés.
• Une fois le fromage gratiné, rajoutez les croutons de pain et quelques grains de poivre concassé.

Astuce
Ne pas oublier le vin blanc, il permet d’apporter de l’acidité à votre plat.

Au Clos Napoléon

6 rue de la Perrière – 21220 Fixin
03 80 52 45 63
clos-napoleon.com

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