AU CŒUR DES CLIMATS PRESTIGIEUX DE LA CÔTE DE NUITS,

DEUX ÉTABLISSEMENTS SE DISTINGUENT PAR LEUR ÂME, LEUR EXIGENCE ET LEUR AMOUR DU TERROIR : LE CLOS NAPOLÉON À FIXIN ET LES GRIOTTES À GEVREY-CHAMBERTIN.

Menés avec cœur et talent par José Gonzalez et Gérald Ulmann, ces deux restaurants ouverts sept jours sur sept, midi et soir, incarnent deux visages de la gastronomie bourguignonne, entre tradition généreuse et bistronomie élégante.

Au Clos Napoléon : le goût pur de la Bourgogne

C’est à Fixin, entre murs de pierre et vignes à perte de vue, que le Clos Napoléon s’impose comme une véritable institution depuis plus de vingt ans. Dès l’entrée, l’atmosphère est donnée : chaleur, générosité, authenticité. À l’extérieur, la terrasse bordée de vignes offre un décor de carte postale. À l’intérieur, la Bourgogne s’invite dans l’assiette.

La cuisine est fraîche, faite maison, sans chichi. On y retrouve les œufs en meurette, les escargots de Bourgogne, le jambon persillé ou encore le ris de veau fondant ou le bourguignon de paleron de bœuf, servis dans une ambiance familiale et conviviale. Le menu du marché, proposé en semaine le midi, fait le bonheur des habitués.

La carte des vins ? Évidemment à la hauteur : des bouteilles de Fixin, Marsannay, Gevrey-Chambertin et bien d’autres appellations emblématiques. Et comme la maison pense à tout, une boutique attenante permet de repartir avec les flacons dégustés à table — aux tarifs restaurant.

« On retrouve dans l’assiette toute l’âme de la Bourgogne que l’on met en valeur autant que possible dans les vins et dans les plats, de quoi passer un agréable moment sans prise de tête », résume José Gonzalez avec simplicité.

Les Griottes : la bistronomie à la bourguignonne

À Gevrey-Chambertin, capitale des grands crus de la Côte de Nuits, Les Griottes déploient une ambiance plus contemporaine, mais tout aussi ancrée dans la tradition locale. Ici, on flirte avec la bistronomie : des produits d’exception, un dressage soigné, une carte vivante, en perpétuel renouvellement au fil des saisons.

Les Griottes proposent également une partie grill, idéale pour savourer viandes et poissons cuits à la perfection. L’assiette est élégante, sincère, gourmande : pâté en croûte aux trompettes de la mort, œuf parfait comme une meurette ou houmous d’artichaut pois chiches et gressins, coq mijoté au Chambertin ou la côte de bœuf à partager, sans oublier des desserts subtils comme le roulé façon fraisier ou le pain d’épices, mousse cassis et ganache montée chocolat blanc.

Tous les produits sont frais et travaillés maison, dans un esprit de modernité respectueux du terroir. La terrasse sur la Route des Grands Crus offre un cadre unique, chic mais accessible. À l’intérieur, une grande salle à l’étage peut accueillir jusqu’à 80 personnes pour des événements privés ou professionnels.

Deux adresses, un même esprit : la Bourgogne dans sa plus belle expression

Qu’on cherche le charme d’une table traditionnelle ou l’élégance d’un bistrot contemporain, Au Clos Napoléon et Les Griottes sont deux haltes incontournables sur la route des vins. Même exigence, même générosité, même passion pour la Bourgogne vraie, celle qui se déguste dans le verre comme dans l’assiette.

Lara Lazarre